旅游市场欺客宰客的手段让消费者防不胜防，较常用的手法有交易时短斤缺两；以假充真、以次充好；低标高结，价格欺诈；利用广告虚假宣传以及通过不良旅行社或黑导游把游客带到指定的场所高价消费，然后给中间人高额回扣等其他隐蔽欺客宰客现象。

　　那么，消费者出门在外如何避免被欺诈，被欺诈后应如何维权呢？首先，消费者要提高自我保护能力，理性消费。一是选择一个证照齐全的用餐场所，在用餐前要多问、多了解有关服务的价格、所点菜的名称、种类及价位等，做到心中有数，明白消费。二是多留一个心眼，如点菜时监督称量，最好自带一小瓶矿泉水放到商家的秤上判断秤的准确性，如果点的是高档海鲜，最好暗中在选好的海鲜上做一个记号，以防被调换，点菜后在菜单上签名确认，上菜时按菜单核对。三是结账时要向商家索取发票。

　　其次，在确认自己合法权益受到侵害以后，要保持理智。一是尽量避免使用吵闹的方式去维权，在强势的商家面前这样的方式可能是适得其反。二是最佳方式是在与商家协调不成后及时向相关职能部门投诉。三是投诉后要注意保存证据，特别是短斤缺两和以假充真的情况要保护好实物证据，不要等吃完或被换掉以后再投诉。